用料：
- 牛肉 400克
- 芹菜 100克
- 洋葱 50克
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 小米椒 30克
- 鸡粉 5克
- 鸡蛋清 适量
- 水淀粉 适量
- 生抽 半勺
- 胡椒粉 3克
- 味精 3克
- 料酒 2克
- 白糖 2克
小贴士：
1、这道菜要大火快炒。2、牛肉最好选用牛里脊肉。黄牛肉更嫩，炒出来的色泽更漂亮。
做法：
- 1. 将牛肉冲洗干净切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，水淀粉，腌制15分钟。
- 2. 准备佐料。芹菜切成3厘米的段。洋葱撕成块。小米椒切圈。姜，蒜备好。
- 3. 锅里添加适量的水烧沸，芹菜下锅焯水捞出来备用。
- 4. 锅里放油烧至9层热下牛肉炒断生。
- 5. 牛肉盛出备用。
- 6. 锅底留油下入姜，蒜炒香。
- 7. 小米椒，洋葱下锅煸炒几下。
- 8. 下入牛肉，白糖翻炒几下。
- 9. 依次下入芹菜，盐，鸡粉，味精，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
- 10. 一道可口而又美味的下饭菜就可以端上桌啦。