用料：
- 猪皮 适量
- 水 适量
- 小苏打 少许
小贴士：
肉皮煮开后可以更好的刮去油脂，一定要用热水反复洗净，这样煮好的皮冻不油腻，煮二小时左右，可以取汤汁滴在手水，比较粘手即可，否则要继续煮哦。
做法：
- 1. 猪皮洗净放入锅中加入适量的水烧开
- 2. 煮至肉皮变色后捞出
- 3. 用刀刮去肉皮上的白色油脂
- 4. 肉皮刮去油脂后放入热水中煮开洗净
- 5. 洗好的肉皮切成丝
- 6. 肉皮放入温水中加入少许小苏打用手搓洗几次
- 7. 肉皮捞出放入温水中反复漂洗几遍，直到水变清澈
- 8. 锅中加入肉皮和水大火烧开后撇去浮沫，肉皮捞出备用
- 9. 锅中加入肉皮二倍的水和肉皮烧开后去浮沫，转小火熬煮2小时左右，即可关火倒入容器中入冰箱冷藏凝固
- 10. 冷藏后的皮冻晶莹剔透有弹性，切片装盘即可食用