用料：
- 土豆 1个大的或2个中的
- 糖或盐 适量
- 油 大量
小贴士：
土豆丝要檫细丝，刚炸时要大火，不停翻动，逐渐调小火。
做法：
- 1. 削土豆皮
- 2. 用细眼的檫板檫成细丝，清水洗三次，土豆丝控水，同时加热宽油。
- 3. 大火炸
- 4. 用漏勺快速不停的翻动，变色了中火炸。
- 5. 大部分变成浅棕红色，小火炸，变成棕红色没有水分了，但一定要控制好火，不能糊了，捞出控油。
- 6. 出盘，准备2个小碟，分别放糖和盐，也可调麻辣口，喜欢吃哪种口味就放哪个。
土豆丝要檫细丝，刚炸时要大火，不停翻动，逐渐调小火。