用料：
- 茄子 一个
- 精肉 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
小贴士：
茄子很吸油，所以翻炒之后加入少量水。如果不想加水的话也可以，中火炒出茄子本身的水份。加水的好处是不糊锅，另外也有炖茄子的香味。
做法：
- 1. 茄子洗净去皮，切块。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。
- 2. 起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。
- 3. 放大蒜，干辣椒爆香。
- 4. 倒入茄子，翻炒后加少许水，盖锅盖闷。
- 5. 水靠干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。
- 6. 最后放入香菜翻炒就可以出锅了
- 7. 成品图