用料：
- 鳊鱼 一条
- 色拉油 60毫升
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 红椒丝 少许
- 糟卤 100毫升
- 花椒粒 20个
- 盐 适量
小贴士：
这道菜工作有些繁琐，做起来还是比较简单。最主要的一点就是，蒸鱼的时候一定要那些腌制材料全都撇干净，然后放到蒸笼里面蒸，然后蒸完了鱼盘子里的水也要撇掉。这样鱼肉的鲜美才会凸显。
做法：
- 1. 把鱼处理好，清洗干净，然后切花刀，放在盘子里腌制，腌制的最主要的原料花椒，盐，然后还有那个糟卤。
- 2. 切，好姜丝，葱花，然后红椒丝放在盘中备用，应该有那个蒜头，但是由于冬天蒜头不好买，我就用的青蒜切蒜花。
- 3. 因为与放在那个蒸笼里面蒸的时候，雾气比较大，我手机没法拍照，然后就把它拿出来拍了照片。这是鱼蒸好的那个图片，蒸的时候一定要记住，把那个和水滤干，就是一开始腌制腌制鱼的时候，那些不要那些配料吗？把花椒粒去掉，然后把里面的那些调料全都倒掉。
- 4. 热锅冷油。把色拉油倒热锅里面。
- 5. 等油烧开以后。
- 6. 记得把姜丝，葱花，青蒜花，红椒丝，均匀的铺在鱼的身上，撒上蒸鱼豉油李锦记的最好用李锦记的。撒上些许食盐。以热油浇在鱼上