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1.饼皮要冷藏足够多的时间才不会黏手2.枧水可以用食用碱面和水按照1:3的比例混合调制。如:10g碱面兑30*,可以制成40g枧水3.蛋黄水的制作,取生鸡蛋黄一个加适量的蛋白,搅拌均匀就是蛋黄水啦。如果想要月饼表面漂亮一些,可以将蛋黄水过筛,去掉气泡,这样刷出来的月饼皮会光滑漂亮些,不会有气泡