棋格馒头的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 再来一张
• 3. 将材料①和材料②分别揉成两个光滑的面团。
• 4. 盖上保鲜膜发酵到两倍大，发酵好的面团有细密的蜂窝组织，用手指戳不会立马回缩。
• 5. 揉面排气，再醒发10分钟。把紫面团、白面团各切出等量的一块，揉成稍硬的方块，厚约1厘米，再切成1厘米宽的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面条留着最后用。
• 6. 将9根切好的面跳分三层摆放，第一层:白+紫+白，第二层:紫+白+紫，第三层:白+紫+白
• 7. 用剩下的那一根紫面条，擀成薄片
• 8. 将做好的棋格馒头胚完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。
• 9. 蒸锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，出锅。等馒头彻底凉了再切片。