用料：
- 普通面粉 500克
- 驴肉 480克
- 鸡蛋 1个
- 大葱 50克
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 味精 少许
- 玉米油 3汤匙
- 姜 10克
- 蒜末（蘸料） 少许
- 芝麻油（蘸料） 少许
- 辣椒油（蘸料） 少许
- 酱油（蘸料） 少许
小贴士：
与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再添加，做烧卖的面要和的软一些，烫面也是这个原因；肉馅搅拌好之后冷藏一会，可以使肉馅稍微凝固一些，包烧卖的时候容易包一些。
做法：
- 1. 取150克面粉，加入150克开水烫面。
- 2. 晾温后加入350克面粉和150克温水搅拌成棉絮状。
- 3. 和成面团醒约30分钟。
- 4. 醒面时准备驴肉馅。
- 5. 葱姜和驴肉一起放入绞肉机中搅碎。
- 6. 放入调料顺一个方向搅拌。
- 7. 搅拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
- 8. 面揉成长条，揪成小剂子，压扁。
- 9. 先擀成中间厚四周薄的面皮（别太薄）。
- 10. 用擀面棍只擀压边缘，擀出荷叶边。
- 11. 擀好的面皮。
- 12. 肉馅放入面皮正中。
- 13. 用手的虎口轻轻捏拢，别捏紧。
- 14. 像一个小福袋。
- 15. 包好的烧卖。
- 16. 上蒸锅，大火烧开水，转中火蒸17分钟。
- 17. 蒸熟后装盘，配蒜末芝麻油酱油辣椒油调成的蘸料食用。
- 18. 近图。