用料：
- 猪脚 一只
- 黄豆 一小碗
- 郫县豆瓣 一汤匙
- 八角 三颗
- 桂皮 一块
- 花椒粒 十几颗
- 姜 一块
- 蒜 五六瓣
- 大葱 一段
- 酱油 三汤匙
- 料酒 一汤匙
- 盐 一小勺
- 冰糖 四五颗
- 清水 适量
小贴士：
1.猪脚的杂毛比较多，需要清理干净
2.黄豆提前浸泡过夜更容易煮软
3.水量一次性加足，中小火慢炖
4.收汁期间多推动，避免粘锅
做法：
- 1. 黄豆提前浸泡过夜，浸泡后会膨胀许多，所以 备料需谨慎
- 2. 猪脚宰小块洗净，冷水下锅，加入两三片姜，料酒，水烧开后焯水三分钟左右
- 3. 姜切片，蒜对半切开，葱切段，其它香料洗去灰尘
- 4. 猪脚捞出再次洗净，沥干水，再检查检查是否有没清理干净的杂毛
- 5. 热锅倒油烧至三成热，转小火放入冰糖炒成焦糖色
- 6. 倒入猪脚转中火翻炒上色后，将猪脚推到一边，放入豆瓣酱炒出红油
- 7. 加入所有香料炒出香味，再混合猪脚翻炒
- 8. 加入酱油，我不喜欢颜色太深所以只用了生抽，这样炒出来颜色更漂亮
- 9. 加入基本能淹没猪脚的水，一次加够，大火烧开转中小火炖15分钟
- 10. 加入黄豆，让黄豆能浸泡在汤里
- 11. 加一小勺盐，盖上盖子继续炖40分钟
- 12. 汤汁已剩不多，用铲子多推动避免粘锅
- 13. 收汁完成即可出锅，撒点香菜段味道棒棒哒