用料：
- 猪后腿肉 半斤
- 豆瓣酱、香辣酱 30克
- 食用油 200毫升
- 花椒粉 适量
- 草果粉 适量
- 辣椒面 少量
- 水 500毫升
小贴士：
肉要肥瘦均匀，太瘦不好吃，杂酱一定要炒香、炒干后加水小火慢慢焖煮至收汁，味道才好，酱很咸了，所以不用放其它调料。
做法：
- 1. 后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。
- 2. 准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）
- 3. 锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。
- 4. 油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油
- 5. 放入少量辣椒面继续炒香
- 6. 把酱料放入锅中继续翻炒
- 7. 炒5、6分钟至酱料出香味
- 8. 加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮
- 9. 焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可
- 10. 出锅即可
- 11. 香辣的杂酱完成