用料：
- 新鲜牛尾 一根.约六百克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少量
- 味精 少量
- 红枣 十粒
- 枸杞 两克
- 姜 五克
- 香葱 一根
小贴士：
牛尾一定选当天的新鲜牛尾，这样炖出的汤才鲜美，而且也不需要用料酒去腥。如是冰冻的牛尾，则一定得用料酒花椒处理去腥才可。牛尾汤也可加淮山，加西红柿炖汤，那会是另一种风味。
做法：
- 1. 准备好主食材和部分配料，葱姜去皮洗净，把红枣枸杞也少许清洗，这里盐，白胡椒和味精没拍照，制作汤的过程中我会有图片提示。
- 2. 用剁刀在案板上，在牛尾的关节处下刀剁成块状。
- 3. 然后把剁好的牛尾清洗几遍，加足够的清水在盆内，把牛尾浸泡一个小时去血水。不然会有腥味。
- 4. 接下来把姜切片，葱切葱花备用。
- 5. 泡了一个小时的牛尾，会把盆内的清水染红，把盆内的水倒掉，换水再清洗两遍，然后用双手把牛尾挤去水分。
- 6. 把洗净的牛尾下锅，刚才切的部分姜片下锅，（还要留一部分姜片噢）加水进行焯制。开大火把把牛尾焯五分钟。（水开计时）
- 7. 把焯好的牛尾倒入菜篓，然后对准水龙头冲洗干净，再沥干水分。
- 8. 把牛尾倒入高压锅，同时把刚才剩余的姜片下锅，再加足够的清水。
- 9. 盖上高压锅盖，进行压制，上气算时间；压三十分钟。
- 10. 三十分钟后，等高压锅气放完，开启锅盖，把准备好的红枣和枸杞下锅
- 11. 再加适量的盐在高压锅内，把牛尾汤再煮五分钟。
- 12. 五分钟后，加白胡椒和味精调味
- 13. 提前把切好的葱花放入煲内
- 14. 最后把牛尾汤倒入煲内即成。
- 15. 成品图
- 16. 再来一张