用料：
- 土豆 300克
- 干红辣椒 5枚
- 白醋 15ml
- 盐 1.5茶匙
- 葱 适量
- 鸡精 少量
- 油 45ml
小贴士：
1、如果刀功不好，用刨丝器真是太省事了。
2、土豆丝多次换水清洗和焯水后过凉都是为了去掉表层的淀粉，保证其脆脆的口感。焯水时间很短，变透明马上捞出。焯久了也会不脆的。
3、干红辣椒泡过水，下油锅炒不容易炒黑。
4、醋可以用红醋，比白醋量加多30mⅠ。
5、最后翻炒时间不能太久，因为焯水后的土豆丝基本己熟。
做法：
- 1. 将土豆清干净
- 2. 准备去皮刨丝刀
- 3. 土豆去皮
- 4. 土豆去皮
- 5. 土豆丝直接刨入清水中
- 6. 土豆丝直接刨入清水中
- 7. 土豆丝直接刨入清水中
- 8. 充分洗去淀粉
- 9. 多换几次水
- 10. 多换几次水
- 11. 直到浸泡的水变清澈
- 12. 锅中加水
- 13. 点火加热
- 14. 水开放入土豆丝焯10秒
- 15. 水开放入土豆丝焯10秒
- 16. 观察土豆丝变透明
- 17. 迅速捞出
- 18. 放入冷水中过凉
- 19. 多换水至土豆丝凉透
- 20. 多换水至土豆丝凉透
- 21. 土豆丝沥水
- 22. 土豆丝沥水
- 23. 干红辣椒剪成小段
- 24. 干红辣椒剪成小段
- 25. 加水浸泡5分钟
- 26. 捞出拭干水备用
- 27. 葱切小段
- 28. 放入碗中备用
- 29. 锅坐炉上，点火加热
- 30. 加入干红辣椒段
- 31. 小火焙至略变色
- 32. 加入油
- 33. 加入油
- 34. 加至七成热，放入土豆丝
- 35. 加至七成热，放入土豆丝
- 36. 中大火翻炒几十秒
- 37. 中大火翻炒几十秒
- 38. 淋入白醋
- 39. 撒盐
- 40. 放少许鸡精
- 41. 颠锅翻匀
- 42. 起锅前撒葱段
- 43. 起锅前撒葱段
- 44. 装盘
- 45. 一道美味的醋溜土豆丝就做好了。
- 46. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!