用料：
- 燕鲅 一条
- 五花肉 250g
- 油 适量
- 葱花 适量
- 姜片 2片
- 花椒粉 少量
- 料酒 适量
- 白糖 1小汤匙
- 醋 少量
- 淀粉 少许
- 盐 适量
小贴士：
炒糖色不要着急，一定小火。
做法：
- 1. 五花肉洗净，清水煮7分熟。捞出晾凉切片。煮肉汤留下备用。
- 2. 鲅鱼洗净切段，沥干水。表面可涂少许淀粉
- 3. 葱花姜片切好备用
- 4. 炒糖色。锅里放适量油，冷锅时放入白糖，用铲子一直搅拌，小火慢炒5分钟左右，颜色变红起泡就可以。
- 5. 放入五花肉，少许花椒粉，小火炒上色。
- 6. 五花肉炒到这个程度之后，放入鲅鱼段，炒1-2分钟左右。
- 7. 加入煮肉汤，加入姜片，葱花，料酒，醋，盐大火烧开，5分钟之后换成小火。炖到五花肉软糯即可。
- 8. 大火收汁，加入香菜，出锅。喜欢的话也可以加入煮好的鸡蛋，卤蛋就就来啦