用料：
- 草鱼 1条
- 油，泡小米椒，泡姜 适量
- 盐，料酒，姜米，葱花 适量
- 香芹，豆辨酱，白醋 适量
- 鸡蛋 1个
- 芡粉 适量
小贴士：
鱼提前氽下水，去鱼身的泥腥味，鱼保持三成熟，以便烧时更入味。比平时煮的酸菜鱼的鱼片要厚点，这样才能保持鱼片的完整
做法：
- 1. 鱼去骨，洗干净
- 2. 准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用
- 3. 锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里
- 4. 鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟
- 5. 锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水
- 6. 先将鱼头煮至成熟
- 7. 在放入鱼片煮至一分钟
- 8. 放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋，勾薄芡即成
- 9. 成品图