苏式鲜肉月饼的做法

做法：

• 1. 首先来制作油皮。将油皮所需配料全部混合，揉成光滑的面团；
• 2. 再将油酥面团的所需配料也全部混合，揉成面团后醒5分钟；
• 3. 将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。这样包的时候会容易很多。
• 4. 将醒好的油皮和油酥从冰箱取出，分别分成20个剂子备用；
• 5. 取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；
• 6. 将面团擀成牛舌状；
• 7. 自上而下卷起来；
• 8. 再次擀开，擀成椭圆形；
• 9. 然后再卷起来；
• 10. 重复步骤5-9，依次将20个面团都全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟；
• 11. 把事先准备好的肉馅从冰箱冷冻室取出待用；
• 12. 将面皮擀成圆形，把肉馅包入圆形面皮中；
• 13. 将月饼生坯包成饱满的圆球形，收口处要朝下放置；
• 14. 烤盘内垫上油纸，把月饼生坯依次摆入烤盘，要留有空隙。取一个鸡蛋黄打散，用羊毛刷把饼坯刷上一遍蛋黄液，过5分钟再刷一次；
• 15. 在饼坯顶端均匀地撒上黑芝麻做装饰；
• 16. 烤箱预热，设置上下火170度，放入中层烤25分钟左右，烤至月饼表面金黄即可出炉；
• 17. 将烤盘取出晾凉；
• 18. 切开一个月饼看看，饼皮特别酥松，肉馅鲜嫩多汁，是不是很馋人？
• 19. 摆盘后的苏式鲜肉月饼色泽漂亮，光看外表就非常勾人食欲。