用料：
- 鸡蛋，胡萝卜 鸡蛋3个，胡萝卜适量
- 花生油，姜，生抽，盐，淀粉，蛋清 适量
小贴士：
肉馅要调好味，打起劲，鸡蛋卷才好吃。
做法：
- 1. 鸡蛋3个，里脊肉100克，胡萝卜末，姜末。
- 2. 里脊肉依次加入盐少许，蛋清一个，淀粉少许，姜末，胡萝卜末，生抽。
- 3. 将混合好的里脊肉顺时间打成肉糜备用，鸡蛋加少许盐，淀粉打成蛋液备用。
- 4. 锅中坐油少许，开小火，将蛋液慢慢沿着锅身倒入，烫蛋皮，一面烫好后翻面烫另外一面。
- 5. 烫好的蛋皮备用。
- 6. 将肉糜均匀涂抹至蛋皮上，然后卷成鸡蛋卷。
- 7. 上蒸锅蒸，锅开后蒸10分钟。
- 8. 切段，装盘，配上自制的甜酒、青菜，一次营养早餐。