提拉米苏的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材
• 2. 吉利丁片用冷水泡软（可以喝的水哦）
• 3. 细砂糖加水中小火煮沸腾，至砂糖融化
• 4. 打发蛋黄，把蛋黄打至体积膨胀变白，大概两倍大就可以了。
• 5. 这就是打发好的蛋黄湖，滴落的纹路是会消失的
• 6. 把煮沸的糖水，一点点慢慢的加入蛋黄湖里面，一边开动打蛋器，打发到摸起来，没有明显的温度就可以了。
• 7. 吉利丁片沥去水份，隔水融化
• 8. 把融化好的吉利丁片，加入蛋黄湖里面。
• 9. 把称好的马斯卡彭芝士，用打蛋器轻轻打三圈，打至芝士顺滑
• 10. 把一半的蛋黄湖倒进芝士里，用压拌和翻拌的手法，直到没有看到任何的芝士颗粒。
• 11. 把混合好的芝士湖重新倒回蛋黄湖里面，继续上一步同样的手法，拌均匀
• 12. 淡奶油打至5分发
• 13. 打发好的淡奶油全部倒入芝士湖里，翻拌均匀，放一旁备用。
• 14. 用一个碗倒出咖啡酒，把手指饼干在咖啡酒里面滚一圈，让手指饼干的表面让酒吸收
• 15. 然后放进底部
• 16. 倒入芝士湖，一层手指饼干一层芝士湖，直到倒满整个模具。
• 17. 制作好的提拉米苏，轻轻的晃动模具平整，放进冰箱冷藏5个小时以上（我是晚上做好，早上起来脱模）
• 18. 提拉米苏脱模可以用热毛巾敷，我是用吹风机，四周吹一圈就可以，底部一推就能脱模了。
• 19. 撒上可可粉
• 20. 成品图