用料：
- 鸡腿 3个
- 鲜香菇 10个
- 青红椒 各1个
- 生姜片 5克
- 干辣椒 4克
- 料酒 4勺
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 1克
- 冰糖 六七小粒
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
- 食用油 少许
小贴士：
香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
做法：
- 1. 准备好并洗干净食材。
- 2. 鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
- 3. 锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
- 4. 青红椒切块。
- 5. 新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
- 6. 姜切片，干红椒切段。
- 7. 锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
- 8. 快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
- 9. 下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
- 10. 再加入一勺生抽和两勺料酒。
- 11. 倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟
- 12. 放入切好的香菇片。
- 13. 加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！
- 14. 待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
- 15. 再放入盐和鸡精翻炒。
- 16. 翻炒均匀即可
- 17. 成品图