用料：
- 巴沙鱼 300克
- 葱姜蒜 15克
- 料酒 5毫升
- 味极鲜酱油 10毫升
- 蚝油 5克
- 盐 6克
- 玉米淀粉 30克
- 鸡蛋 一个
- 黑胡椒粉 适量
- 番茄沙司 适量
小贴士：
煎制时一定控制好火候，中偏小火！火大会糊，火小会导致鱼块吸入更多油！巴沙鱼肉质嫩，不适合长时间烹饪！
做法：
- 1. 巴沙鱼解冻，设成大小均匀的块状！沥干水分！
- 2. 葱切段、姜蒜切片备用！
- 3. 巴沙鱼块里放入料酒、蚝油、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜！
- 4. 抓拌均匀，包上保鲜膜腌制十分钟左右！
- 5. 鸡蛋打入碗中搅散，玉米淀粉盛入盘中！
- 6. 腌制好的巴沙鱼块先裹一层鸡蛋液，然后放入玉米淀粉中！
- 7. 鱼块整个裹上一层薄薄的淀粉！
- 8. 锅中放油！中小火！
- 9. 油六成热时，放入裹好淀粉的鱼块！
- 10. 煎至鱼块定型，翻面继续煎！煎至两面金黄时沥油捞出！
- 11. 鱼块都煎制完后，盛入盘中，撒少于黑胡椒粉，淋少许番茄沙司！
- 12. 可以吃喽！