用料：
- 猪肘子 一个
- 姜 一大块
- 蒜 五颗
- 葱 半根
- 八角 三颗
- 桂皮 一块
- 茴香 一小把
- 花椒粒 一小把
- 干辣椒 两三个
- 老冰糖 一大块
- 酱油 五汤匙
- 盐 一小勺
- 料酒 两汤匙
- 淀粉 一小勺
- 清水 适量
小贴士：
1.电饭煲炖制食物不吸水，所以需要再次返回炒锅里收汁
2.如果时间充足，肘子煮好后放冰箱冷藏一两小时更好切
做法：
- 1. 肘子洗净，用清水浸泡一小时左右，捞出沥干水，把肉皮划上几圈
（我买的这肘子不完整，请忽略它的外表） - 2. 冷水下锅，加入三四片姜，两汤匙料酒，烧开后焯水10分钟，期间翻几次面
- 3. 这时间准备香料，姜拍破，八角桂皮等洗去灰尘
- 4. 肘子焯好水捞出再次冲洗干净，另准备一锅清水，放入肘子及所有香料
- 5. 倒入酱油，我只用了生抽
- 6. 烧开后撇去浮沫
- 7. 转移至电饭煲内胆里
- 8. 按下“粥/汤”键，炖上2小时
- 9. 时间到了，肉皮已经酥烂，毫不费力就能戳穿
- 10. 将肘子转移至炒锅，加一半的汤汁大火烧开收汁，同时加入一小勺盐
- 11. 汤汁已剩不多时将肘子捞出，晾凉后切小块或片
- 12. 捞出香料渣，加入一小半勺淀粉拌匀
- 13. 小火熬至浓稠状
- 14. 肘子切好块摆盘，淋上芡汁，撒点葱花