用料：
- 牛肉 2斤
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花椒 一小撮
- 大料 二个
- 清水 适量
- 葱 半个
- 姜 3片
小贴士：
抄水时凉水下锅。煮肉时要热水下锅。
做法：
- 1. 牛肉切成适当大小的块
- 2. 备好要用的辅料
- 3. 锅坐火上，添清水。凉水将牛肉下锅，加入料酒花椒大料葱姜。
- 4. 锅开打去血沫孑，一定撇干净。肉捞出
- 5. 另起一锅加入老汤，加适量清水。汤热后加入牛肉
- 6. 如果没有老汤，要在加点花椒大料桂皮香叶。我有老汤没加。
- 7. 在加点生抽老抽料洒。盖锅炖。我用高压锅压了半小时。
- 8. 浸泡一夜，捞出控汤。切片食用。