手擀长寿面的做法

做法：

• 1. 准备材料
• 2. 准备材料
• 3. 和面：
  面粉中间开涡，放清水。面：水=2.5:1，面条的面要和的稍硬些。用筷子搅成絮状。
• 4. 揉成无干粉的面团，盖上湿布，饧20分钟。
• 5. 这时间打卤。
  鸡肉切成细丝。葱切碎，淀粉加少量清水和匀。
• 6. 用葱和料酒腌鸡丝十分钟。
• 7. 锅添油，小火烧热。
• 8. 小火炒香葱花。
• 9. 放鸡丝，大火炒熟。
• 10. 放酱大火快炒，让每根鸡丝沾匀酱汁。炒匀后放糖再炒一分钟入味。
• 11. 放清水，大火烧1分钟。
• 12. 放水淀粉，勾薄欠。关火出锅。
• 13. 成品图。
• 14. 饧好的面揉细腻再省五分钟。
• 15. 再揉几遍，整理成长方砖状，再饧五分钟！
• 16. 擀成0.5公分薄长方片。
• 17. 折叠成摞，每层间洒上干面粉，防粘。折成六、七公分宽。
• 18. 从头开始，依次切成一公分的丝，切完整摞！
• 19. 把最上面的一层依次掀过来。
• 20. 在面中间用手全部拢住拎起，抖落干粉。
• 21. 手擀面完成。
• 22. 开水煮面，不停用筷子拨动防粘连和粘锅。中间开两开，开后可以沿锅边加清水，直到面熟。捞出过清水。
• 23. 手擀面煮好了！过水后成品图！
• 24. 装饰后的完整高清大图！