用料：
- 猪蹄 两个
- 花椒 一小把
- 八角 一个
- 桂皮 一块
- 干椒 几个
- 白芷 几片
- 草果 一个
- 生姜 几片
- 香叶 一片
- 山楂片 几片
- 冰糖 几颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.生猪蹄在凉水里多泡泡，主要是泡出它的血水和脏物
2.我放的山楂也是为了肉好熟，没有可忽略
3.高压锅打猪蹄一定要掌握好时间，想吃软烂的可以将时间延长两三分钟，我的这个时间吃的是带点筋筋的感觉，孩子也能吃，我给出的这个时间火不能大，一个容易将汁烧干，还有就是肉太烂
做法：
- 1. 准备食材：猪蹄提前让卖家劈开剁好
- 2. 先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来
- 3. 洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用
- 4. 锅中放适量油
- 5. 小火，放入冰糖，让冰糖慢慢融化
- 6. 冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅
- 7. 放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色
- 8. 上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀
- 9. 这时给猪蹄调味：放入生抽，我放的多一些，这样酱油味比较浓，也不需要放多的盐，因为已经上色很好，所以也不需要放老抽，这个大家可以酌情来放
- 10. 放一点酒，家里没有料酒了，放的白酒
- 11. 盐少许
- 12. 水两小碗，快盖住猪蹄的水
- 13. 大火烧开
- 14. 倒入高压锅，中火，上汽后十五分钟
- 15. 一份软硬适中，味道鲜美的猪蹄就好了