菠菜虾仁粥的做法

小贴士：

虾仁要腌过去腥，菠菜要焯过去草酸。小火熬粥是加点油，粥入口鲜滑，促进米粒软烂成粥。提前一晚将米泡一下，米粒胀开，粥熟的快。虾仁可用虾皮、海米代替。菠菜可用芹菜代替。虾仁属海鲜类性寒，加姜丝驱寒。

1. 大米洗净，加水泡一夜。
2. 虾去皮包虾仁，用盐、料酒、胡椒粉腌一会。菠菜切小段，姜切丝。胡萝卜切小丁。
3. 锅中加水烧开，分别将胡萝卜丁、菠菜、虾仁焯一下，捞出备用。
4. 锅中加清水，水开后加大米。再次煮沸后，转小火继续熬煮，期间不停搅动，加几滴色拉油小火熬煮。水和米的比例大概是这样：80克米，我家的饭碗大概是半碗，我加了5碗水。大家可以根据食材多少自己调整。
5. 关火焖10分钟，再开火继续煮。煮至米粒开花，见粘稠，加入姜丝、虾仁、菠菜碎，加一点盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，出锅前加一点胡萝卜丁，搅拌均匀即可。
6. 一道营养美味的养生粥就完成了。