用料：
- 辣椒面 250g
- 猪肉丝 500g
- 蘑菇 二两
- 蒜头泥 两大个
- 芝麻 25g
- 油 普通碗，四碗
- 盐 盐小勺，三勺
小贴士：
倒入肉丝后，反复用锅勺分成沾成一团的肉…蘑菇倒入后，一定要煎到水份干，才能保存久…油滚后注意看蒜头泥的颜色，微黄就关火…我们这边的人吃不了太辣，而且是自家食用的，下的辣椒就少点，蘑菇肉丝偏多，喜欢吃辣椒的亲可以多放些辣椒面…
做法：
- 1. 市场买的中粗中辣辣椒面半斤，买的带三分之一肥肉的瘦肉，要求摊主弄成猪肉小丝，干蘑菇二两，蒜头两个，芝麻25g，蘑菇先泡水三个钟，洗干净备用…
- 2. 蒜头切成泥，蘑菇剁成小碎块，把水份沥干…
- 3. 碗里倒入四碗油，热开 。
- 4. 倒入准备好的肉丝，反复搅拌，熟了后倒进蘑菇碎，开始小火煎，煎的过程反复搅拌，直到蘑菇水份炸干，肉丝微焦…
- 5. 倒入半斤辣椒面，搅拌匀均。
- 6. 最后把备好的蒜头沫，芝麻倒下去，加入三小勺盐。
- 7. 小火，搅拌，油滚后关火，晾凉，装瓶。
- 8. 炸的时候油要多，泡满油方便保存