小面包的做法

做法：

• 1. 黄油切小块后装入干净的碗中，然后放进一个装有热水的大碗中融化黄油，注意热水不要太多否则容易不小心把水弄进装黄油的碗里。
• 2. 鸡蛋选择小个一点的，把鸡蛋打入碗中，然后搅散均匀，称出25克备用。
• 3. 把过好称的面粉、奶粉、白糖、25克全蛋液、盐、还有酵母放入锅中。
• 4. 到入清水后，直接用手（不喜欢手上全是面粉的话先用筷子）把材料混合搅拌成絮状，然后用手和成面团。直接把面团拿到砧板和揉面垫上开始像洗衣服一样的揉搓面团。面团的湿度要一直保持，如果揉的过程中面团慢慢变干了，就再拍一点水。
• 5. 揉至面团越来越好揉，越来越有弹性，检查一下面团是可以拉出粗膜来，就加入融化了的黄油继续揉、搓、摔、打面团。
• 6. 刚加了黄油时有点惨不忍睹，但揉几分钟后，面团就会变得很光滑，这时可以抓住面团的一部分然后用力甩出去，然后抓住另一部位继续甩，一直这样重复摔打几分钟，并揉搓。
• 7. 直到面团能够拉出结实的手套膜就停止揉面了。
• 8. 把揉好的面团，整圆放入锅中盖上保鲜膜，放至温暖的环境发酵。（我是在电饭锅里倒入一些热水，然后把面团放进电饭锅里发酵的。如果用这个方法发酵的话要记住盖保鲜膜，不然湿气太重会影响面团）
• 9. 面团发到2-2.5倍，用手指沾上干面粉在面团里插一个洞，面团不回缩就可以了。拉开面团会看到满满的蜂窝状。
• 10. 面团从碗里拿到面垫上排气，排气均匀后把面团分成9等份。然后盖上保鲜膜让小面团松弛15-20分钟。
• 11. 醒好的面团，揉圆后放入烤盘中，（怕不好脱模可以抹点油上去。）进行最后的发酵。在烤箱底部放一碗热水，然后把烤盘放进去，现在天气冷这个过程会比较久，水凉了要及时更换热的。
• 12. 面包发得差不多了，把烤盘和水拿出来，上下火170度预热烤箱。
• 13. 把之前剩下的全蛋液用小毛刷刷在面包胚表面，再撒上少许芝麻，就可以放进烤箱烘烤了。
• 14. 上下火170度，中层，烤20分钟左右，就可以出箱啦！
• 15. 稍凉后脱模，就可以吃了。第二天来吃也是软软的很好吃哦？