用料：
- 猪肉 500克
- 蒜苗 200克
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 葱
- 豆瓣酱
- 豆豉
- 酱油
- 白糖
- 香醋 各适量
- 食用油 适量
小贴士：
盐煎肉和回锅肉虽是娣妹篇，但有很大区别，盐煎肉生炒，肉无皮。也是重口味菜，因为调科都含盐高，所以我就没有放盐了。
做法：
- 1. 去皮肥四瘦六的后腿或五花肉切成0.3左右薄片。
- 2. 蒜白和叶子分开切。
- 3. 备好各种小料，部分未展示
- 4. 热锅凉油，把油烧熟即可。
- 5. 下切好的肉片煸炒。
- 6. 炒至肉变色出油微卷后下葱姜蒜，煸香。
- 7. 把肉拔开，下豆瓣豆豉煸香至出红油。
- 8. 放入红酱油，最为正宗的是用重庆黃花园的，也可同时少生抽老抽，上色后再烹入料酒，撒少许白糖。
- 9. 放入蒜白翻炒几下
- 10. 再加入蒜苗。翻炒均匀。
- 11. 起锅前加入味精，少许香醋增香即可。
- 12. 装盘开吃。