用料：
- 蒜黄 500克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2小段
- 生抽 2汤匙
- 盐 1/2勺
- 水淀粉 少许
- 食用油 适量
- 料酒 2汤匙
小贴士：
1、猪肉切丝前最好冻一下，半化不化时再切丝好切。
2、切猪肉时刀要与肉丝呛着切，顺丝切出来的猪肉炒熟后很硬。
3、炒这道菜速度要快，否则蒜黄出水会很多！
4、生蒜黄看着很多，炒完一塌下来没有多少，所以盐一定不能多放，容易咸。
做法：
- 1. 蒜黄500克摘洗干净。
- 2. 猪里脊肉150克左右。
- 3. 将肉切成丝。
- 4. 放入适量水淀粉抓匀腌制半小时左右。
- 5. 大葱二小段备用。
- 6. 将蒜黄切成2CM左右小段备用。
- 7. 炒锅烧热后放入适量食用油，油温5-6成热时放入葱段爆香。
- 8. 放入肉丝翻炒至变色。
- 9. 倒入适量生抽和料酒，快速翻炒肉丝。
- 10. 倒入切好的蒜黄段翻炒片刻，蒜黄稍微变软后撒入少许盐。
- 11. 快速翻炒几下。
- 12. 出锅成盘。