红烧平子鱼的做法

做法：

• 1. 平鱼去腮，五脏，白磷，洗净待用。鱼身上切两刀。
• 2. 用盐和料酒擦鱼的身体，鱼腹，身下身上葱姜腌渍15分钟。然后擦干水分，抹上干粉。
• 3. 油七成热的时候放鱼下锅，煎至金黄。煎好一面再煎另一面，避免来回翻身鱼散了。
• 4. 锅内留少许油，葱姜蒜八角爆香。
• 5. 然后放鱼，放红烧酱油，生抽，醋，料酒，糖，盐，鸡精，少许水。汁开后转小火慢烧，直至汁收掉。
• 6. 装盘，汁浇在鱼身上。葱丝放热水里泡会就弯曲了，撒在鱼身上即可。