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蛋白糖(有点像麦丽素)的做法
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用料:
蛋清
80g
糖
60g
奶粉
10g
淀粉
2g
柠檬汁
少许
做法:
1.
蛋清加入柠檬汁,开始打发
2.
出现大气泡开始放糖分三次放,打发至提起机器蛋清泡成型不动如图
3.
用筛子筛入淀粉和奶粉
4.
用搅拌棒上下搅拌均匀放入裱花器,然后挤出喜欢的样子120度20分钟左右,这个是130度12分钟的样子
5.
温度高容易上色,建议不要超过120度,不过时间会久点很酥,这个是140度10分钟的样子,弄得后时间也会久些