用料：
- 猪肉 600克
- 鸡蛋 4个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 草果 适量
- 八角 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
小贴士：
肉在卤水中泡的越久越入味，也就越好吃！肉在卤之前可以用筷子插几下，鸡蛋用刀轻轻划几下，这样更容易入味
做法：
- 1. 猪肉反复用清水冲洗干净
- 2. 把猪肉泡水中十几分钟
- 3. 鸡蛋和冷水一起放锅中，把鸡蛋煮熟，捞起用冷水冲凉
- 4. 猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净
- 5. 准备香料：花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角
- 6. 取一个深一点的锅，放入猪肉
- 7. 加入冰糖
- 8. 调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉
- 9. 放入葱和香料
- 10. 加水没过猪肉，大火烧开
- 11. 放入鸡蛋，转中火煮50分钟， 浸泡两个小时
- 12. 现在制作蘸料：葱切葱花，姜蒜切末放碗里
- 13. 调入自制辣椒油
- 14. 加入辣椒面
- 15. 锅中放油大火烧至冒烟
- 16. 把油倒入辣椒碗中，不停搅拌
- 17. 搅拌均匀即可
- 18. 捞起卤好的肉，切片装盘
- 19. 鸡蛋