用料：
- 茄子 1个
- 猪肉 适量
- 干红辣椒 4个
- 葱 三根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 香辣酱 适量
- 白糖 适量
小贴士：
茄子切好一定要加盐抓匀，这样可以防止茄子氧化变黑！
做法：
- 1. 茄子切长条，加入盐抓匀待用
- 2. 猪肉剁肉馅加入白胡椒、生抽、料酒、生抽抓匀腌制十几分钟
- 3. 取一小碗装适量水，加入淀粉、醋、盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀备用
- 4. 蒜切片，姜切末，葱切葱花，干红辣椒切末
- 5. 锅中倒油烧热
- 6. 放入茄子炸至茄子变软，捞起备用
- 7. 锅中留少量油，放去姜蒜、干红辣椒炒香
- 8. 加入香辣酱，炒出红油
- 9. 下肉馅炒至变色
- 10. 把茄子倒进去翻拌均匀，倒入调好的汁
- 11. 大火收汁
- 12. 装盘