用料：
- 面粉 600g
- 水 1600ml
- 盐 3g
- 安琪酵母 1g
小贴士：
过程是复杂的，想做好一盘面筋，需要按流程， 更需要耐心；付出时间，会有收获，变出一团面筋……
做法：
- 1. 备好面粉
- 2. 加水500ml 充分搅拌
- 3. 和面成团 硬一点吧
- 4. 饧面30分钟 之后加水 没过面团的一半
- 5. 搅拌均匀 转圈 将洗面水倒出 ……汇集到另一个盆里 留待做面皮 （另一个菜谱再解）
- 6. 加水搅拌 倒出水 再加水搅拌 不停旋转 像陶器制作方法 加水总量是和面用水的两倍 1000ml
- 7. 到一定程度 手抓挤压 面团成了面糊糊的时候 不免焦虑 这个过程漫长 需要耐心等
- 8. 手抓 反复挤压 洗面 洗出小麦蛋白
- 9. 面筋终于出现了 时间是一个半小时后
- 10. 这样的面筋 瞧瞧
- 11. 这团面筋 太不容易 再看一眼
- 12. 加小苏打或者酵母发酵二十分钟
- 13. 发酵半小时 是这样的！
- 14. 装盘 平盘适宜
- 15. 上笼屉蒸面筋 30分钟哦(´-ω-`)
- 16. 瞧这一锅
- 17. 看这里 出锅啦
- 18. 面筋成型
- 19. 华丽转身变出来