用料：
- 里脊肉 500g
- 姜片（煮肉用） 几片
- 花椒 （煮肉用） 适量
- 八角 （煮肉用） 1个
- 料酒 （煮肉用） 适量
- 葱 （煮肉用） 1段
- 海天酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 熟白芝麻 适量
小贴士：
全程必须小火，锅铲不停搅拌，谨防糊锅。
做法：
- 1. 将里脊肉去掉筋膜，切成3厘米大小的块
- 2. 冷水下锅，汆烫一下去掉血水
- 3. 继续凉水下锅，锅里放少许花椒，料酒，几片姜，葱段，大火煮40-50分钟
- 4. 煮到肉用手一捏就散的地步就可以了
- 5. 煮好的肉放凉，放保鲜袋用擀面杖开始来回擀
- 6. 我切的块比较小擀的时间又长，所以，不用再用手撕了，肉已经出现少许肉松了
- 7. 锅里放一点点油，小火开始炒
- 8. 将炒肉时需要的调味料，用小碗调好，在炒的差不多的时候放进锅里
- 9. 继续炒一会儿，放少许白芝麻，可以尝一下，觉得肉不太干的时候就可以了，装盘晾凉。想吃绒多点的可以放料理机继续打，我自己吃就省略这步了。