用料：
- 茄子 一根
- 肉 少量
- 小葱 1根
- 红辣椒 2个
- 青椒 少量
- 生抽 少量
- 酱油 少量
- 淀粉 少量
- 盐 少量
小贴士：
1、肉馅如何调制可根据自己口味增减调味料
2、剩余的茄子边角料可以炒青椒茄子哦。超爱。
做法：
- 1. 将肉剁成肉末，并加入盐，淀粉，酱油，进行搅拌。腌制10-15分钟。
- 2. 将茄子对半切开，并挖空中间。
- 3. 将茄子上抹上淀粉，这样一会肉沫容易粘住
- 4. 将肉沫塞进茄子里。
- 5. 将油烧热，一定要很热那种，先煎有肉的那面，再煎另外一面。
- 6. 茄子煎好以后，加水，加酱油将茄子煮烂。再加入红椒，青椒末。大火煮开以后，中火继续烧。
- 7. 调制一碗淀粉水。最后勾芡。盛盘。撒上小葱。