小酥肉（年味）的做法

做法：

• 1. 猪里脊肉洗净切成条状。
• 2. 放入一个鸡蛋，适量生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐、盐量的1/2的糖，少许淀粉。用手抓均匀，使汤汁完全吸收到肉里面。腌制半小时以上。
• 3. 面粉与淀粉按比例3:1的量调成粘糊状，与腌制好的肉条拌均匀。
• 4. 热锅凉油，中小火将肉条一根一根下入，炸至微黄捞出控油。开大火将油再次烧热，复炸至金黄捞出控油。
• 5. 炸制好以后，可以捞出放凉置于冰箱冷冻室。过年的时候亲朋好友来家做客，不管是炒制配菜、炖菜或是蒸，都可以用到。
• 6. 取一部分炸好的小酥肉，放入小碗中，加入姜丝和葱段，适量料酒、生抽、大料瓣、花椒粉、少量糖，2片香叶，最后放入淹没肉一半儿的清水。
• 7. 上蒸锅，大火最少蒸四十分钟。
• 8. 香味扑鼻，美味无比，年味浓浓的【小酥肉】就制作完成了。