用料：
- 嫩鸡 半只
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 5根
- 青花椒 适量
- 红花椒 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
小贴士：
麻辣的川菜最后加糖调味是提味的关键哦。
做法：
- 1. 鸡肉凉水浸泡洗净切小块，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟。
- 2. 准备青红花椒，辣椒切小段，姜蒜切片。
- 3. 锅内放油，放入鸡肉炒至变色控油盛出。
- 4. 锅内重新放油，放入姜蒜，青红花椒炒香。
- 5. 加入鸡肉翻炒均匀，加入料酒，生抽调味，加少量老抽调色。加清水没过鸡肉，中火炖煮大约6分钟。
- 6. 待汤汁剩一半的时候加入青椒继续炖煮，大约3分钟。
- 7. 汤汁渐浓的时候加入一小勺白糖，加盐调味。
- 8. 汤汁收干盛出即可，如果喜欢味道重的，第二天吃更加麻辣。