用料：
- 肘子 一个
- 花椒粒，八角 适量
- 老抽 适量
- 蚝油，味极鲜 适量
- 香叶，姜片 适量
- 橘子皮 适量
- 桂花糖 ，桂花酒 各一两
小贴士：
老抽，蚝油，味极鲜都是咸的不需要另外放盐
做法：
- 1. 肘子（三斤左右）剔骨用温开水洗净
- 2. 中火先炒香花椒，八角凉透备用，放入桂花糖，桂花酒，老抽，姜片，橘子皮，蚝油，味极鲜，香叶，用手（可带一次性手套）不停的翻拌搓揉
- 3. 腌2至3天，捞出凉一天，再将肘子卷成卷用棉线缠上，放到电高压锅里，把腌肘子的料汁加适量的水倒入锅中，点（蹄筋／豆）开始煮
- 4. 时间到，捞出凉透可切片。春节团聚，友友们可以试试