用料：
- 土豆 500克
- 排骨 400克
- 干红辣椒 5克
- 姜 15克
- 八角 2个
- 蒜 15克
- 葱 10克
- 花椒 5克
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 二汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
1、一排骨焯水后最好用温热的水冲洗去表面附着的浮沫。下锅煎前用厨房纸吸干水分，以免溅油。
2、土豆切块放清水中以免变色，下锅煎前也要擦拭水分以免煎油。煎制过的土豆和排骨一起炖煮不容易炖散，但也不要把土豆给煎全熟了。
做法：
- 1. 肋排提前浸泡，换二次水
- 2. 土豆洗净
- 3. 去皮
- 4. 切大块
- 5. 改刀切小块
- 6. 放入水中备用
- 7. 点火加热
- 8. 加入油
- 9. 放入沥水的土豆块
- 10. 中小火煎至略焦黄
- 11. 放盘中备用
- 12. 葱切段，蒜姜剁成蓉，干红辣椒剪成小段，花椒八角备用
- 13. 豆瓣酱剁细碎
- 14. 肋排处理成小段
- 15. 放入冷水锅中
- 16. 锅放炉上，烧开撇去浮沫
- 17. 捞出沥水
- 18. 装盘备用
- 19. 锅坐炉上，点火加热
- 20. 加入油
- 21. 放入排骨煎制
- 22. 煎成金黄色
- 23. 加入葱姜蒜末炒香
- 24. 加入干红辣椒翻炒
- 25. 加入豆瓣酱
- 26. 炒出红油，淋入料酒
- 27. 淋生抽，翻匀
- 28. 排骨连同八角和花椒放入炖锅
- 29. 加入热水
- 30. 水量高于排骨多些
- 31. 大火煮开
- 32. 转小火
- 33. 炖煮二十分钟
- 34. 加入土豆块
- 35. 稍翻动
- 36. 炖至汤汁收浓，排骨酥烂，土豆粉糯
- 37. 加盐
- 38. 加糖调味
- 39. 一道美味的土豆炖排骨就做好了。
- 40. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!