用料：
- 猪小排 500g
- 干辣椒 两颗
- 小葱 一根
- 生姜 3-4片
- 油 适量
- 李锦记天成一味特级鲜酱油 适量
- 白糖 一勺
- 盐 半勺
- 清水 适量
- 白芝麻 少许
小贴士：
1、排骨在煮之前可以加姜片焯水一遍，可以去除排骨的腥味和血沫。
2、掌握不好火候的，排骨去入油锅前可以根据个人喜好拍上淀粉，可以让排骨烹饪的更嫩。
3、加入干辣椒爆香，这样煮出的排骨更香，有点辣味风味更独特，不喜欢可以不加。
4、红烧排骨不但可以单独煮，也可以加一些辅助的食材，例如土豆，芋头，茄子等等，这点根据个人喜好。
做法：
- 1. 这次的红烧排骨用了李锦记的天成一味特级鲜酱油。这款酱油口感不错，真的配的上“鲜”，也很容易上色，用来红烧很不错，而且味道也不是那种非常咸的。
- 2. 猪小排，小葱，生姜，干辣椒。
- 3. 生姜切片，干辣椒切小段，小葱切葱花。猪小排飞水去血沫。
- 4. 起油锅，加生姜、葱花、干辣椒爆香。
- 5. 爆香后，取出刚才的香料。
- 6. 将飞水后的猪小排放入锅中。
- 7. 煎制两面金黄，微焦即可。
- 8. 加入适量的李锦记酱油。
- 9. 翻炒均匀，使排骨均匀上色。再加一勺白糖。
- 10. 翻炒片刻，加入适量清水。
- 11. 水量盖过排骨即可。开大火煮。
- 12. 锅中汤汁煮开，加半勺盐调味。转中火慢慢煮。
- 13. 煮至汤汁减少，翻炒片刻，使排骨能够完全上色。
- 14. 煮至收汁即可。
- 15. 出锅，装盘。
- 16. 撒上葱花。
- 17. 换个盘子，撒上葱丝和白芝麻，更有食欲咯。
- 18. 红烧排骨，鲜的不得了啊。