用料：
- 鸡腿 500克
- 白豆角 750克
- 土豆 2个
- 葱姜蒜 适量
- 大料 适量
- 黄豆酱 2匙
- 猪油 2匙
- 花椒油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，更软烂入味。土豆也可以切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油对身体没什么坏处，可以和色拉油混用。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
做法：
- 1. 土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好，大料备用。
- 2. 锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油花开，依次加入葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
- 3. 加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒。
- 4. 加适量水炖煮，水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
- 5. 待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
- 6. 成品装盘。好吃软烂入味。