用料：
- 鸡蛋 5个
- 肉末 1把
- 生姜 1块儿
- 小葱 1根
- 开水 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 少许
小贴士：
蛋液和水的比例是1:1左右，蛋羹蒸出来比较嫩。
炒肉糜时，老抽和蚝油都含有盐分，盐的量要注意哟。
做法：
- 1. 先准备好一块肉糜。
- 2. 生姜擦成生姜泥。
- 3. 葱切成葱花。
- 4. 将鸡蛋打入碗中，另准备一个同样的碗，加入等体积的开水，开水要等到温热后才能用哦。
- 5. 将鸡蛋打散后，加入温水搅拌均匀。
- 6. 过一次筛，这样蛋液很细腻，口感很好。
- 7. 将碗放入蒸锅内，盖上盖，开大火开始蒸。
- 8. 蒸蛋羹的同时准备炒肉糜，锅中加适量油，油热后煸炒肉糜。
- 9. 肉糜发白断生后，加入适量老抽蚝油和少许盐，翻炒均匀。
- 10. 关火，撒入葱花，趁着余温翻炒均匀。
- 11. 肉糜炒好后的样子。
- 12. 轻轻抖动蒸碗，蛋羹中心凝固了，说明蛋羹已经蒸好了。
- 13. 将炒好的肉糜盛放在蛋羹上面，搞定!
- 14. 趁热吃吧，真的很香。