用料：
- 面粉 二斤
- 大肉 多半斤
- 土豆粉条 (泡好的)多半斤
- 酸菜 半斤
- 小葱 五六根
- 酵母 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 熟菜油 半斤
小贴士：
大肉最好用肥瘦各半或者肥肉稍多点的，酸菜含的水粉不要捏掉，不然烙出来的饼吃起来太干了。
烙好的火馅儿最好当时就吃，久放复热的话里面的各种食材串味儿了面皮也不脆了，影响口感。
做法：
- 1. 面粉放酵头或发酵粉等加水和成面团，放在温暖的地方发酵。土豆粉加热水泡发至筷子用力能夹断。酸菜洗净。大肉切块煮熟。
- 2. 土豆粉切小段，酸菜切丁，肉切更小的丁，葱切末。将肉下热锅煸炒至微微出油，加葱末及适量盐和花椒粉，煸炒均匀，加入酸菜和粉条，翻炒均匀，馅儿就完成了。
- 3. 将发好的面搓成长条，切出包子用量大小的面剂子，擀成比包子皮稍大的皮，放馅儿包成大饺子，压扁。
- 4. 煎锅烧热倒少量熟菜油，待油烧热后将包好的饼子下锅用小火慢煎，待上面面皮紧起来呈微微透明状，翻看下面是否变成好看的金黄色，待下面火候刚好时翻面继续煎，至反面也变金黄即可出锅了~