用料：
- 花鲢 1条
- 冻豆腐 1块
- 小葱 1把
- 生姜 两片
- 蒜头 3粒
- 花椒 1小撮
- 二荆条 2根
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 红油豆瓣酱 1勺
- 老抽 适量
- 生抽 少许
- 料酒 适量
小贴士：
买回来的豆腐吃不完，放在冰箱冷冻室里就成冻豆腐了，也很美味的。
这道菜我没有加盐，因为红油豆瓣酱和酱油都含有盐分，红油豆瓣酱的量足够的话，完全是不用加盐的，出锅前可以尝一下味道，看是否要加盐。
做法：
- 1. 准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。
- 2. 炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。
- 3. 加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。
- 4. 小火煸香红油。
- 5. 放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。
- 6. 加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。
- 7. 加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。
- 8. 放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。
- 9. 炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。
- 10. 然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。
- 11. 盛到碗里后撒上适量香菜。
- 12. 是不是很诱人？
- 13. 再来一张。