用料：
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 白砂糖 50克
- 低筋面粉 60克
- 白醋 几滴
小贴士：
1、蛋黄糊用后蛋法，并过筛。2、蛋糕卷不要等到凉了再卷，很容易裂的。可以卷两次，第一次不要求卷的很紧，拆开再卷就紧实了。3、中速打发蛋白，蛋白糊更细腻稳定，也不容易消泡。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 再来一张
- 3. 牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀
- 4. 筛入低粉，用手动打蛋器划Z字粗略拌匀
- 5. 分离蛋清蛋黄
- 6. 面糊里加入蛋黄，用手动打蛋器划一字拌匀，面糊很细腻，而且很快就可以拌匀，这就是后蛋法
- 7. 重要的一步，过筛蛋黄糊，借用刮刀，过筛后的蛋黄糊特别细腻
- 8. 蛋白加几滴白醋中速打至变白并有丰富的大气泡时加入1/3的白糖，蛋白打至细腻时再加入1/3的白糖，蛋白打至有纹路出现时加入最后的1/3白糖。打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩出现即可。
- 9. 将1/3的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白盆里，翻拌加切拌均匀，并适当转动打蛋盆。
- 10. 拌好的面糊从15厘米高处倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
- 11. 放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，或175度20分钟都可以，出炉后倒扣在铺有油纸的烤架上，撕开上面的油纸，借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，定型
- 12. 切片即食