用料：
- 水油皮材料如下～
- 中筋面粉 150克
- 自制猪油 55克
- 白砂糖 15克
- 水 60克
- 油酥材料如下～
- 中筋面粉 120克
- 自制猪油 60克
- 蛋黄（黑芝麻） 一个（刷表面用）（黑芝麻撒表面）
- 馅料如下～
- 红豆沙馅 280克
- 咸蛋黄 7个
小贴士：
做这款蛋黄酥如不喜欢猪油的，也可以用玉米油代替，一样美味，烤箱温度只是供亲们参考，实际温度还是要根据自家的烤箱脾气来定制时间哦！
做法：
- 1. 把水油皮和油酥各自和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟。
- 2. 烤箱180度预热，把咸蛋黄对半切开，烤一分钟拿出晾凉待用。
- 3. 水油皮和油酥醒制时间到了，把水油皮和油酥分成重量相等的14等份。
- 4. 把水油皮用掌心压扁包住油酥。
- 5. 用包包子的手法把油酥包紧，别漏酥哦！依次全部做好。
- 6. 把油酥皮按扁用擀面杖擀成牛舌状。
- 7. 由上至下卷起。
- 8. 依次全部擀好所有的油酥皮，盖上保鲜膜醒二十分钟。
- 9. 时间到了，再次拿出油酥皮竖直用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候手法要轻柔一些。
- 10. 再次由上至下卷起。
- 11. 依次擀好全部酥皮，用保鲜膜盖好，再次醒二十分钟。
- 12. 我们趁醒酥皮时，把红豆沙馅揪成重量相等的14等份20克一个，团圆用掌心压平把蛋黄包入其中。
- 13. 把蛋黄切口朝下，用虎口收紧，全部做好摆好，到时包入酥皮时好辨认。这样做的其作用是（到时蛋黄酥烤制出来，切口更加美观整齐）
- 14. 醒酥皮的时间到了，取一个油酥放在硅胶垫上用手指在酥皮中间按一下。
- 15. 然后两边往中间折叠过来。
- 16. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，放入蛋黄馅（蛋黄馅切口要朝下放）
- 17. 用包包子的手法，包好蛋黄馅，要包紧，不用漏酥，收口朝下。
- 18. 依次包好全部的蛋黄馅。
- 19. 然后给每一个蛋黄酥生胚刷上蛋黄液，并（把烤箱180度预热五分钟）
- 20. 并在蛋黄酥生胚表面撒上适量的黑芝麻。
- 21. 把烤盘送入已预热好的烤箱180度烤制30分钟。
- 22. 图中已是烤制了二十分钟的蛋黄酥。
- 23. 待烤箱发出“叮”的一声，说明蛋黄酥已烤好，可以出炉了。
- 24. 晾凉摆盘，哇塞！金灿灿的蛋黄酥好漂亮哦！
- 25. 来一张近照，切开内部组织，哇，真的酥的掉渣哦！美哒哒的。