葡萄干纸杯蛋糕的做法

做法：

• 1. 材料准备好，鸡蛋要冷藏的。玉米油没有单独称重，后面直接放盆里称重的。葡萄干是提前用清水浸泡过后吸干水分撒点干面粉拌一下。
• 2. 鸡蛋分离至两个无水无油的盆里。
• 3. 蛋黄里倒入20克砂糖搅拌至白糖溶化。
• 4. 倒入50克玉米油搅拌均匀。
• 5. 再倒入50克清水搅拌均匀。
• 6. 筛入低筋面粉，打横或者画井字搅拌均匀。
• 7. 搅拌至细腻无干粉的状态即可。
• 8. 蛋白里加几滴白醋，细砂糖分三次打发至干性发泡，如图蛋抽提起呈细腻的小尖角状态。
• 9. 盛三分之一蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀。
• 10. 翻拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中。
• 11. 继续快速翻拌均匀，不要画圈避免消泡。烤箱150度预热十分钟。
• 12. 烤盘摆入16个方形纸杯。
• 13. 倒入蛋糕糊七分满。
• 14. 每个杯子放几粒葡萄干。
• 15. 用筷子搅拌一下。
• 16. 表面再撒几粒没有拌面粉的葡萄干。
• 17. 放入预热好的烤箱中下层，烤35分钟。
• 18. 时间到了再不要马上拿出来，闷五分钟再拿出来放在烤网上晾凉。
• 19. 小盆友非常喜欢的蛋糕。