用料：
- 鸡腿 4个
- 土豆 2个
- 油 适量
- 生抽，老抽，糖，盐 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 花椒，大料， 少许
- 桂皮，红辣椒 少许
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 适量
小贴士：
鸡块必须冷水下锅才能撇净杂质，豆瓣酱和酱油都是咸的，加盐的时候自己掌握，各家口味不一样，喜欢汤汁拌饭的提前关火，不想拌饭吃最后可大火收汁即可，我家不吃鸡精味精，喜欢吃的自行添加
做法：
- 1. 鸡腿切成小块清洗干净备用
- 2. 土豆去皮切大一点的块
- 3. 准备好炝锅的配料
- 4. 锅里加冷水放入鸡块焯水去血沫，同时加一点料酒去腥
- 5. 锅里水滚开后撇去浮沫
- 6. 捞出鸡块
- 7. 鸡块用清水清洗一遍
- 8. 锅里倒油，放入上面配料炒香
- 9. 放入鸡块翻炒 两分钟
- 10. 接着加一勺豆瓣酱继续翻炒
- 11. 然后放少许生抽，老抽，少许糖继续翻炒
- 12. 翻炒至每块鸡肉颜色均匀
- 13. 加入没过鸡块的水，大火炖15分钟
- 14. 15分钟以后，汤汁减少一半，就可以把土豆放里了，再加适量盐，咸淡自己掌握技巧
- 15. 中小火炖至土豆熟了即可
- 16. 盛盘开吃，看着很香吧！