用料：
- 韭菜 一小把
- 鸡蛋 两个
- 糯米粉 两勺
- 面粉 一勺
- 食用油 少许
- 花椒油 一小勺
- 盐 适量
- 芝麻油 一汤匙
- 热水 适量
小贴士：
1.面团不能太软也不能太硬，否则不好成型
2.一定要小火慢煎，饼不够薄多翻几次面，受热均匀
3.糯米粉里加一些面粉，吃起来不会太黏牙
4.面团醒好后再做韭菜馅，拌早了韭菜容易出水
做法：
- 1. 糯米粉：面粉=2 ：1，少量多次加入热水（不烫手为宜），先用筷子搅成絮状
- 2. 再用手揉成光滑的面团
- 3. 盖上保鲜膜静置醒半小时
- 4. 鸡蛋加入少许清水打散
- 5. 热锅倒入少许油，烧至五成热转中火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出晾凉
- 6. 韭菜洗净切碎
- 7. 将韭菜混合炒好的鸡蛋，加入盐，花椒油，芝麻油拌匀
- 8. 面团取小块压成薄饼状，放一勺韭菜鸡蛋馅包好
- 9. 再轻轻压扁，规整成型，动作一定要轻柔，糯米粉没有弹性
- 10. 热锅刷一层油，烧至三成热转小火，摆上做好的饼
- 11. 多晃晃锅，底部变硬变黄再翻面，用铲背轻轻按压，注意不能用力过猛，会露馅哒。
来回多翻两次就熟了，已经闻到香味啦 - 12. 煎至两面金黄，盛出吸吸油
- 13. 掰开看看，皮薄馅多，外酥里嫩
- 14. 稍稍晾凉即可享用啦