用料：
- 肉丝 200g
- 莴笋 一根
- 胡萝卜 一根
- 木耳 适量
- 淀粉（腌肉） 少许
- 淀粉（调汁） 一小勺
- 酱油（调汁） 两勺
- 醋（调汁） 一小勺
- 砂糖（调汁） 一小勺
- 盐 适量
- 泡椒 若干
- 豆瓣 一大勺
- 姜蒜末 一小碟
- 鸡精 少许
- 大葱 半根
小贴士：
泡椒可以多加两根切丝，泡椒味浓一点儿更下饭。
肉丝腌制加入少许色拉油，下锅更容易散开，保持肉质水分
做法：
- 1. 准备食材，木耳泡水泡发
- 2. 莴笋，胡萝卜，木耳切丝，木耳胡萝卜焯水
- 3. 肉丝放入淀粉腌制，加入一小勺色拉油
- 4. 取一个蘸水小碗，放入两勺生抽，一勺醋，少许盐，少许鸡精
- 5. 放入一勺白糖
- 6. 放入一勺淀粉（调好后试一下味道）味道合适之后加入半碗骨汤（或水）兑成调味汁
- 7. 姜蒜切末（蒜多姜少），大葱切段，泡椒剁细或者切小段
- 8. 热锅下冷油，油温热后，放入一大勺豆瓣，放入姜葱蒜，泡椒翻炒
- 9. 放入肉丝翻炒均匀
- 10. 放入木耳，胡萝卜翻炒
- 11. 最后倒入莴笋丝，加入少许盐（调味儿汁有少许盐味，加少量盐就可以了）
- 12. 倒入碗里的调味汁，翻炒均匀黏稠起锅
- 13. 装入盘中
- 14. 完成